Mushroom coffee: una alternativa saludable que gana terreno entre los amantes del café

CIUDAD DE MÉXICO.- Aunque la idea de beber hongos no suena muy apetecible para muchos, el mushroom coffee —o café de hongos— se ha posicionado como una tendencia creciente entre quienes buscan una forma más saludable de comenzar sus mañanas. Esta bebida combina café tradicional con hongos medicinales y ha llamado la atención por sus posibles beneficios para la salud y por ofrecer un impulso de energía con menos cafeína.

Una nueva forma de empezar el día

Según una publicación de Harvard Health, el café de hongos puede mejorar el sueño, aumentar la energía, afinar el enfoque mental, fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación. También hay fabricantes que aseguran que esta bebida puede mejorar el estado de ánimo y la salud digestiva. Aunque contiene cafeína, el nivel suele ser casi la mitad del que aporta una taza regular de café.

El café se elabora con hongos adaptógenos como chaga, melena de león (lion’s mane), reishi, cordyceps, trompeta real y turkey tail. Estos hongos se consideran “adaptógenos” porque ayudan al cuerpo a lidiar mejor con el estrés, al tiempo que ofrecen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

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De la televisión a la taza

La popularidad del café de hongos ha llegado incluso a la televisión. Dana Perino, conductora de “America’s Newsroom” y “The Five” en Fox News, compartió recientemente su gusto por esta bebida durante una aparición en el programa “Fox & Friends”. Aunque sus compañeros de set tuvieron reacciones mixtas al probarlo, Perino le dio una calificación de 10 sobre 10, asegurando que la bebida le aporta energía y claridad mental.

Perino relató que comenzó a tomar café de hongos hace aproximadamente un año, como reemplazo de su acostumbrado té negro con miel. Comentó que aunque no le gusta el sabor del café tradicional, sí disfruta del aroma al prepararlo, y por eso optó por una versión más ligera y saludable con un toque de leche de almendra.

A lo largo del segmento televisivo, las opiniones se dividieron: mientras que Rachel Campos-Duffy calificó el café con un 4 y Charlie Hurt con un 1, ambos admitieron después que el sabor les fue agradando con el tiempo. “Te acostumbras”, reconoció Campos-Duffy.

Respaldo nutricional y científico

Más allá de las modas, algunos expertos en nutrición respaldan los posibles beneficios del café de hongos. La nutrióloga Ilana Muhlstein, radicada en Los Ángeles, explicó que muchos de estos hongos crecen en climas extremadamente fríos como los de Siberia o el norte de Canadá, lo que los obliga a producir más antioxidantes para protegerse. Este proceso, señaló, eleva su densidad nutricional.

Muhlstein resaltó que consumir adaptógenos puede ayudar al cuerpo a manejar mejor el estrés y que incluirlos en la dieta diaria podría ser especialmente útil para personas que consumen café regularmente o tienen niveles altos de estrés. “Incluso si el beneficio es solo efecto placebo, a mí me funciona”, comentó.

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Harvard Health también ha documentado investigaciones recientes que apuntan a que los hongos medicinales pueden mejorar el sistema inmunológico y regular el metabolismo. Además, sus altos niveles de antioxidantes podrían contribuir a desacelerar el envejecimiento celular, aunque hasta ahora no hay estudios clínicos que evalúen directamente los efectos del café de hongos como tal.