“El Sabor de Baja California” celebra la riqueza culinaria del estado
La obra “El Sabor de Baja California” busca proyectar la gastronomía del estado a nivel internacional con recetas y contenido digital.
Tijuana BC.- Con el propósito de proyectar la gastronomía local a nivel nacional e internacional, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Baja California presentó el libro “El Sabor de Baja California”, una obra que reúne las recetas e historias de 50 restaurantes activos del estado, combinando la experiencia editorial con herramientas digitales y contenido audiovisual.
El proyecto, dirigido por Federico Hidalgo y desarrollado por CAAS Gastronomía, integra códigos QR que permiten acceder a videos donde los chefs guían paso a paso la preparación de los platillos y comparten la esencia de sus cocinas.
Estoy enamorado de la gastronomía de Baja California; aquí tenemos de todo. El libro nació de esa pasión por mostrar la variedad de sabores, ingredientes y propuestas que nos distinguen. Desde Ensenada hasta Tijuana, hay una riqueza gastronómica que debía quedar documentada”
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Participan chefs
Durante la presentación, realizada en el restaurante Maximiliano Bistró, participaron los chefs Ernesto Zamora, Ruffo Ibarra, Iván Nolasco, presidente estatal de CANIRAC, así como autoridades del sector turístico y representantes de la editorial.
Hidalgo destacó que “El Sabor de Baja California” es el primer volumen de una colección nacional, y que próximamente se publicará “El Sabor de las Estrellas”, un libro dedicado a los restaurantes mexicanos con estrellas Michelin.
Por medio de CANIRAC Nacional, el presidente Ignacio Alarcón conoció el proyecto y nos pidió llevarlo a todo el país. Incluso ya estamos trabajando en “El Sabor de las Estrellas” de México, que reunirá a los restaurantes Michelin”
Ampliar alcance
El director explicó además que el libro estará disponible en inglés el próximo mes, con el objetivo de ampliar su alcance hacia el público internacional.
“Queremos que “El Sabor de Baja California” trascienda fronteras. Nuestra cocina se ha convertido en un referente, y este libro es una forma de dejar constancia de ese momento histórico que vive la gastronomía bajacaliforniana”, afirmó Hidalgo.
El proyecto contó con la producción audiovisual de RISE y el diseño editorial de TRAMA, fijándose como una herramienta de promoción para chefs, restaurantes y destinos gastronómicos del estado.
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