Comparte el sazón de Oaxaca
Esperanza mantiene un vínculo con su lugar natal a través de la comida.
Tijuana BC.- El compartir los platillos típicos de Oaxaca es uno de los métodos de Esperanza para sentirse cerca de su pueblo aunque viva en Tijuana, en donde poco a poco se ha adaptado a la gastronomía local.
Por ello, en cada oportunidad ofrece el platillo llamado ‘tetela’, cuya presentación se caracteriza por formar con una tortilla de maíz hecha a mano un triángulo, el cual es rellenado con frijoles, y después de que lo cierra lo lanza a la plancha para que se dore por algunos minutos.
Después lo sirve acompañado de salsa mole o nopales.
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Vínculo gastronómico
Esperanza da a conocer este manjar en cada feria gastronómica a otros migrantes que como ella la comida es el vínculo que los hace sentir como si estuvieran en su hogar, de donde migraron hacia Tijuana para buscar un futuro mejor.
La chef habla la lengua mixteca y aunque su español es limitado con su sazón se defiende y lo comparte con migrantes mexicanos y extranjeros.
En ese sentido, Esperanza comentó que en su pueblo oaxaqueño es común que se consuma maíz, quelites, semillas, tortillas de maíz hechas a mano, pero en Tijuana se ha tenido que adaptar a la comida algo procesada.
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