FRONTERA 25 años: Cervezas locales de fama mundial

Tijuana, BC.- Durante las últimas dos décadas y media, Tijuana se ha consolidado como un epicentro de la producción de cerveza artesanal en México. Este auge no solo ha fortalecido la identidad local, sino que también ha colocado a la ciudad en el mapa internacional de la cerveza artesanal.

La historia de la cerveza artesanal en Baja California tiene sus raíces en la Ley Seca de Estados Unidos en la década de 1920. Durante este periodo, numerosos norteamericanos cruzaban la frontera para satisfacer su deseo de beber cerveza, lo que impulsó a los emprendedores locales a establecer cervecerías. La Azteca Brewing Company, fundada en 1921 en Mexicali, fue la primera cervecera artesanal del estado, seguida por la Cervecería Mexicali en 1923.

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Baja California estará presente en la Expo Cerveza México

Sin embargo, fue a partir del año 2000 cuando la industria de la cerveza artesanal en Tijuana comenzó a despegar con fuerza. La fundación de la Cervecería Tijuana marcó el inicio de una nueva era, que se consolidó con la creación de la Cervecería Cucapá en 2003 y la organización del primer TJ Beer Fest en 2005.

Crecimiento de las cervezas artesanales en Tijuana

El crecimiento de las cervezas artesanales en Tijuana no ha pasado desapercibido. En 2011 se celebró por primera vez la Expo Cerveza Artesanal, evento que reunió a productores de todo el Estado y que ayudó a impulsar aún más la industria. Hoy en día, Baja California produce el 30% de las cervezas artesanales de México, con 338 tipos diferentes, y Tijuana es reconocida como la Capital Latinoamericana de la Cerveza Artesanal por el Museo de la Cerveza de Bélgica.

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La proximidad de Tijuana con Estados Unidos ha sido un factor clave en el desarrollo de su industria cervecera. Esta cercanía facilita el acceso a materias primas de alta calidad y a las técnicas de producción más avanzadas, muchas de las cuales provienen de San Diego, uno de los centros neurálgicos de la industria de la cerveza artesanal.

Además, la cerveza artesanal se caracteriza por su producción en pequeñas cantidades y por seguir recetas únicas que otorgan a cada cerveza un sabor distintivo. Este enfoque artesanal no solo realza la calidad del producto, sino que también contribuye directamente a la economía local, ya que las ganancias van directamente a los productores.

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El auge de la cerveza artesanal en Tijuana no solo ha diversificado la economía local, sino que también ha contribuido a la creación de una identidad gastronómica única. La ciudad se ha convertido en un destino obligado para los amantes de la cerveza artesanal, y su reconocimiento a nivel nacional e internacional continúa creciendo. Con festivales, rutas y un sinfín de cervecerías, Tijuana ha logrado consolidarse como la capital de la cerveza artesanal en Latinoamérica.