Esta es la forma correcta de acomodar los tamales en la vaporera para que queden perfectos este Día de la Candelaria

Los tamales son uno de los platillos tradicionales de la comida mexicana, especialmente en festividades como el Día de la Candelaria este 2 de febrero. Sin embargo, a pesar de su popularidad, no siempre resulta fácil cocinarlos de manera perfecta.

Aunque el esfuerzo puesto en la masa y el relleno es crucial y un elemento sumamente importante que varia en cada región del país, un error común para todos es no acomodarlos correctamente en la olla o vaporera, lo que puede arruinar todo el trabajo realizado de antemano.

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¿Es importante el acomodo para la cocción?

El tiempo de cocción y la calidad del tamal dependen en gran medida de cómo los acomodes. Al seguir el orden correcto, lograrás que los tamales se cocinen de manera uniforme y no se aplasten.

Un tamal bien cocido debe tener una textura esponjosa, ser fácil de desprender de la hoja de maíz y presentar un brillo atractivo, especialmente si usas manteca de cerdo en la masa.

Tamales en el Día de la Candelaria

El Día de la Candelaria, es una de las fechas importantes en el calendario mexicano, y los tamales juegan un papel fundamental en la celebración. Esta festividad tiene su origen en la conmemoración de la Virgen de la Candelaria, que se celebra el 2 de febrero.

Esta festividad es una de las más antiguas de México, con raíces tanto en las tradiciones indígenas como en las católicas.

• Quien encuentra la figura del niño Dios en la rosca de Reyes debe preparar tamales para compartir con amigos y familiares en esta fecha.

Tamal, del náhuatl “amalli”, significa “envuelto”.

¿Cómo se deben acomodar los tamales en la olla o vaporera?

Uno de los errores más comunes al cocinar tamales es colocarlos al azar o simplemente encimados como vayan haciendose en la olla o vaporera. Si bien esto puede parecer una opción rápida, no es la más efectiva.

Para cocinar tamales de manera adecuada, debes hacer lo siguiente:

• Asegurarte de que el espacio en la vaporera sea suficiente para que los tamales no se amontonen.
• Deben estar colocados de manera vertical, con el lado cerrado hacia abajo y la punta del tamal con el orificio hacia arriba.

Este método permite que el calor se distribuya de manera uniforme, favoreciendo una cocción correcta. Además, es importante:

• Utilizar una rejilla en el fondo de la olla con agua para generar vapor.
• Y asegurarte de que el agua no toque directamente los tamales.

Tipos de tamales más populares en México

México cuenta con una enorme variedad de tamales, cada uno con sus características propias dependiendo de la región.

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Entre los más populares se encuentran los tamales salados, tamales de pollo en salsa verde, tamales de rajas con queso, tamales de mole, tamales con carne de cerdo y los tamales dulces como los tamales de elote.

¿Qué hacer si los tamales no están bien cocidos?

Si después del tiempo de cocción los tamales no están completamente cocidos, no te preocupes. Puedes volver a acomodarlos, cubrirlos con un hule debajo de la tapa para conservar la temperatura y esperar. Esto suele ser suficiente para que terminen de cocerse correctamente.

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