Cómo puedes desinfectar las fresas de manera correcta

Las plantas rastreras del género Fragaria, pertenecientes a la familia Rosaceae, abarcan aproximadamente 400 especies descritas, aunque solo unas 20 son oficialmente reconocidas. Este género incluye las populares fresas, conocidas no solo por su sabor, sino también por el hecho de que suelen acumular residuos de pesticidas en su superficie, lo que puede representar un riesgo para la salud si no se toman las medidas adecuadas para desinfectarlas antes de consumirlas.

Dada la importancia de consumir alimentos libres de contaminantes, es crucial saber cómo limpiar correctamente las fresas antes de comerlas. Las fresas, debido a su textura y a su proximidad con el suelo, pueden contener pesticidas y microorganismos dañinos. A continuación, te detallo el proceso recomendado para desinfectarlas eficazmente:

Pasos para desinfectar fresas correctamente:

1. Lava tus manos adecuadamente: El primer paso es asegurarse de que las manos estén limpias para evitar que los microorganismos de la piel se transfieran a las fresas o a las superficies donde se preparan. Tras manipular las fresas, lávate las manos nuevamente para eliminar cualquier posible bacteria residual.
2. Almacenamiento antes de desinfectar: No se recomienda lavar las fresas antes de guardarlas, ya que la humedad puede acelerar su descomposición. Es mejor mantenerlas en su empaque original dentro del refrigerador y desinfectarlas justo antes de consumirlas, lo que también preservará mejor su textura y sabor.
3. Método de lavado recomendado: Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) desaconsejan el uso de detergentes o lejía para lavar frutas, ya que estos productos pueden dejar residuos químicos peligrosos. Lo más seguro es enjuagar las fresas bajo agua corriente antes de comerlas.

Métodos naturales de desinfección:

Con vinagre:
El vinagre es un desinfectante natural efectivo para eliminar pesticidas y bacterias. Se recomienda mezclar tres partes de vinagre con una parte de agua y sumergir las fresas en esta solución durante 5 minutos. Después, enjuágalas con agua fría para eliminar cualquier resto de vinagre y asegúrate de secarlas bien antes de guardarlas o comerlas.

Lo Curioso

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Con bicarbonato de sodio:
Un estudio publicado en ACS Publications encontró que el bicarbonato de sodio es más eficaz que el agua corriente o la lejía para eliminar pesticidas de las frutas. Para utilizar este método, enjuaga primero las fresas bajo agua corriente y luego sumérgelas en una mezcla de dos tazas de agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Deja las fresas reposar durante 5 minutos antes de enjuagarlas nuevamente y secarlas.

Riesgos de consumir fresas sin lavar:

Consumir fresas sin desinfectar adecuadamente puede exponer al cuerpo a diversos patógenos, como la bacteria E. coli, el parásito Giardia lamblia, o incluso provocar infecciones como la cisticercosis o la hepatitis A. Los síntomas que pueden surgir tras la ingesta de fresas contaminadas incluyen náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolores de cabeza. En casos graves, puede desarrollarse el síndrome de malabsorción, que conlleva problemas como la anemia, especialmente en niños. Los signos de infección suelen aparecer entre 12 y 72 horas después de la exposición, indica Infobae.

Por lo tanto, tomar las medidas necesarias para desinfectar correctamente las fresas no solo garantiza su buen sabor, sino que también es vital para proteger nuestra salud.