¿La pechuga de pollo es saludable? Descubre sus beneficios y riesgos para la salud

La pechuga de pollo es uno de los cortes más recomendados para quienes buscan una alimentación saludable. De acuerdo con el portal El Diario Mx, este corte contiene menos grasas saturadas que otras partes del pollo, como muslos, patas o alas, lo que la convierte en una elección inteligente para personas preocupadas por la salud cardiovascular.

Especialistas como Heidi Silver, directora del Núcleo de Dieta, Composición Corporal y Metabolismo de la Universidad de Vanderbilt, destacan que la pechuga de pollo deshuesada y sin piel no contiene carbohidratos y apenas aporta grasa. Una porción de 100 gramos proporciona cerca de 160 calorías y 32 gramos de proteína, lo que equivale aproximadamente a la mitad del requerimiento diario para un adulto promedio de 83 kilogramos.

Además, este corte posee una cantidad muy baja de grasas saturadas (apenas un gramo por cada 100), las cuales suelen estar vinculadas a niveles elevados de colesterol y a un mayor riesgo de enfermedades cardiacas. Según la experta Bridges, también contiene ácidos grasos saludables como el oleico y el linoleico, que favorecen el funcionamiento del corazón.

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Aunque incluir más pollo en la dieta no garantiza por sí solo una mejora en la salud cardiovascular, los expertos coinciden en que sustituir carnes procesadas como el tocino o los embutidos por pechuga de pollo puede tener efectos positivos en la prevención de enfermedades del corazón.

Para conservar sus propiedades beneficiosas, se recomienda prepararla utilizando métodos bajos en grasa. Heidi Silver sugiere técnicas como hornear, asar, escalfar o el uso de freidoras de aire. Estas opciones permiten aprovechar sus nutrientes sin añadir grasas innecesarias.

Algunas recetas recomendadas incluyen:

• Rollitos de lechuga con pollo al cilantro y menta, que destacan por su frescura gracias al chutney de hierbas verdes.
• Pollo al ajo y limón con tomates cherry, marinado previamente para garantizar un sabor jugoso y concentrado.
• Ensalada de pollo y apio con aderezo de wasabi y tahini, ideal para preparar con anticipación y consumir durante la semana.
• Pollo Mei Fun, un platillo de fideos de arroz salteados con vegetales y pechuga marinada.
• Tayín de pollo entre semana, una versión rápida del clásico marroquí con especias como cúrcuma, jengibre y limón en conserva.