Cuál es la fruta rica en potasio, vitaminas A, C y B, importantes para el sistema nervioso y la piel

CIUDAD DE MÉXICO.-El mango es una fruta tropical originaria del noroeste de la India, el norte de Birmania y posiblemente de Sri Lanka. Su cultivo se remonta a aproximadamente cinco mil años, lo que lo convierte en una de las frutas más antiguas cultivadas por el ser humano. Desde su lugar de origen, el mango se extendió a otras regiones tropicales y subtropicales del mundo, donde se ha adaptado y diversificado en numerosas variedades.

Popularidad y usos culinarios

El mango es una fruta extremadamente versátil y popular en todo el mundo. Se consume de diversas formas:

• Fresco: Se puede comer al natural, acompañado de chile piquín o limón.
• Bebidas: Se utiliza en aguas frescas, licuados, cócteles y jugos.
• Postres: Es un ingrediente común en helados, pasteles, tartas, mermeladas y jaleas.
• Salsas: Su dulzura y textura lo hacen ideal para salsas agridulces.
• Industria alimentaria: Se emplea en la elaboración de néctares, jugos y frutas en almíbar.

En Asia y las Antillas, el mango verde (no maduro) se consume crudo o cocido como entremés o guarnición de carnes y pescados. El mango maduro, por su parte, se utiliza en ensaladas y postres.

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Beneficios y propiedades nutricionales

El mango es una fruta rica en nutrientes esenciales y ofrece múltiples beneficios para la salud:

• Vitaminas: Es una excelente fuente de vitaminas A, C y del grupo B, importantes para el sistema nervioso, la piel, la visión y el metabolismo.
• Minerales: Contiene calcio, potasio y magnesio, que contribuyen al buen funcionamiento de músculos, nervios y huesos.
• Fibra: Mejora el tránsito intestinal y favorece la digestión.
• Antioxidantes: Ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen las células.
• Enzimas digestivas: Contiene una enzima similar a la papaína de las papayas, que facilita la digestión.
• Potasio: Esencial para la transmisión de impulsos nerviosos y la actividad muscular.

Variedades de mango

Existen diversas variedades de mango, cada una con características únicas:

1. Ataúlfo:
1. Originario de Soconusco, Chiapas, México.
2. Denominación de origen desde 2003.
3. Características: tamaño pequeño, pulpa jugosa, sabor dulce y baja fibra.
2. Manila:
1. Forma elíptica y color amarillo.
2. Cáscara delgada y pulpa firme.
3. Bajo contenido de fibra.
3. Kent:
1. Ideal para jugos y mango deshidratado.
2. Pulpa jugosa y tierna.
3. Color verde oscuro con tonos rojizos.
4. Tommy Atkins:
1. Originario de Florida, EU.
2. Tamaño mediano a grande, forma ovalada.
3. Pulpa firme y fibrosa.
4. Color rojizo oscuro con tonos verdes y amarillos.

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Compra y conservación

Para elegir y conservar el mango correctamente, sigue estas recomendaciones:

• Madurez: Un mango maduro desprende un aroma dulce y su piel cede ligeramente al presionarla con los dedos.
• Almacenamiento:
• Si el mango no está maduro, déjalo a temperatura ambiente para que complete su proceso de maduración.
• No lo refrigeres si aún no está maduro, ya que el frío interrumpe este proceso.
• Evita colocarlo cerca de alimentos con olores fuertes, ya que el mango absorbe los aromas fácilmente.

Precios en México

El precio del mango varía según la variedad y el lugar de compra:

• Mango Ataúlfo: Entre 64 y 70 pesos por kilo en tiendas comerciales, aunque puede ser más económico en mercados locales.
• Mango Haden: Entre 60 y 65 pesos por kilo en tiendas comerciales, con precios más bajos en mercados.

Recomendaciones de cuidado y consumo

• Elección del mango: No te guíes solo por el color, ya que no es un indicador confiable de madurez. Presiona ligeramente la fruta; si está ligeramente blanda, está madura.
• Aroma: Un mango maduro suele tener un aroma dulce y afrutado en la base del tallo.
• Color rojo: En algunas variedades, el color rojo no indica madurez. Siempre verifica la textura.