Recetas de Navidad: Tamales saludables y deliciosos

La temporada navideña es ideal para disfrutar de platillos tradicionales, y los tamales no pueden faltar en la mesa. Sin embargo, es posible darles un giro saludable sin sacrificar el sabor. Aquí te contamos los beneficios de los ingredientes que puedes usar para preparar tamales deliciosos y nutritivos:

Ingredientes principales y sus beneficios:

1. Harina de maíz nixtamalizado

• Es rica en fibra, ayudando a la digestión.
• Contiene vitaminas del complejo B, esenciales para la producción de energía.
• Su aporte de calcio contribuye a la salud ósea.

2. Aceite de coco o de oliva (sustituto de manteca)

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Receta de espagueti con camarones para Navidad

• El aceite de coco aporta ácidos grasos de cadena media, que son fáciles de digerir y dan energía.
• El aceite de oliva es rico en antioxidantes y grasas saludables para el corazón.

3. Rellenos a base de vegetales

• Los champiñones, espinacas y calabacitas son bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales.
• El uso de vegetales agrega fibra y antioxidantes al tamal, promoviendo una dieta equilibrada.

4. Proteínas magras

• El pollo, pavo o tofu como rellenos son opciones bajas en grasas saturadas, ideales para cuidar el colesterol.
• Estas proteínas ayudan a mantener la masa muscular y favorecen una sensación de saciedad.

5. Salsas naturales

• Las salsas caseras, hechas con jitomates, chiles y especias, son fuentes de vitaminas A y C.
• Al evitar productos procesados, se reducen los niveles de sodio y conservadores en la receta.

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Consejos adicionales:

• Sustituir el azúcar por miel de abeja o endulzantes naturales para los tamales dulces.
• Cocinar los tamales al vapor para conservar mejor los nutrientes y reducir el uso de grasas.

Con estas ideas, puedes disfrutar de una versión más saludable de este platillo tradicional sin perder la esencia de su sabor navideño.

Receta de tamales

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado.
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva.
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo, vegetal o agua.
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
• 1/4 de cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 1 taza de champiñones picados.
• 1 taza de espinacas frescas.
• 1/2 taza de calabacitas ralladas.
• 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada (opcional para una versión con proteína animal).
• 1/2 taza de salsa roja o verde casera.
• Sal y pimienta al gusto.

Para envolver:

• Hojas de maíz previamente remojadas en agua caliente.

Preparación:

1. Prepara la masa:

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Receta de espagueti con camarones para Navidad

1. En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz con el polvo para hornear y la sal.
2. Agrega el aceite de coco derretido o aceite de oliva y mezcla bien.
3. Incorpora el caldo poco a poco mientras mezclas hasta obtener una masa suave y maleable.

2. Prepara el relleno:

1. En un sartén, cocina los champiñones con un poco de aceite hasta que estén suaves.
2. Agrega las espinacas y las calabacitas, y cocina por 2 minutos más.
3. Incorpora el pollo desmenuzado (si se usa) y la salsa roja o verde. Mezcla bien y sazona al gusto con sal y pimienta.

3. Arma los tamales:

1. Coloca una hoja de maíz sobre una superficie plana.
2. Extiende una porción de masa en el centro de la hoja, formando un rectángulo.
3. Añade una cucharada del relleno en el centro de la masa.
4. Dobla los lados de la hoja para envolver el tamal y cierra doblando el extremo inferior hacia arriba.

4. Cocina los tamales:

1. Coloca los tamales en una vaporera, asegurándote de dejar espacio entre ellos para que el vapor circule.
2. Cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.

5. Sirve y disfruta:
Deja reposar los tamales unos minutos después de sacarlos de la vaporera y sírvelos acompañados de salsa adicional, si lo deseas.

¡Disfruta de unos tamales saludables y deliciosos en esta Navidad!